Un aperitivo callejero afrutado en forma líquida
Se nombra de esta manera a la bebido por el quiote (tallo) que sale de la planta de agave hacia el final de su vida, los sabores de esta bebido son un reflejo de la piña con chilito.
La bebida mantiene un balance entre lo dulce y lo cítrico, pero no se te ocurra escatimar con la sal de gusano, por que esto le da un contraste realmente eléctrico.
Ingredientes
- 50 ml de mezcal
- 15 ml de Cointreau
- 50 ml de zumo de piña natural
- 20 ml de zumo de limón recién exprimido
- 7.5 ml de jarabe de agave (1:1)
- Rodajas de limón y hojas de piña, para decorar
Modo de preparación
Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agítalo muy bien hasta que este fría. Cuela en un vaso con sal en los bordes y con hielo. Decora con las rodajas de limón y las hojas de piña.
– Joseph Mortera, Limantour, México, CDMX
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