El potente ancho se une al dulce de la jamaica
Un cóctel en el que los opuestos, el floral y la jamaica contrastan con el picante licor de chile poblano de Alfredo Corro Enríquez.
Ingredientes
- 45 ml de mezcal espadín
- 30 ml de licor de chile Ancho Reyes
- 45 ml de jarabe de jamaica reposado con especias *
- 20 ml de zumo de lima natural
- 1 twist de naranja para decorar
Modo de preparación
Combina todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agítalo muy bien. Cuela 2 veces en una copa y decora con el twist de naranja.
* Para realizar el jarabe de jamaica reposado con especias vas a necesitar :
- 200 g de flores de jamaica secas
- 4 chiles poblanos, con semilla y tallos
- 4 vainas de anis estrellado
- 5 ramas de canela
- 3 tazas de azúcar
- 4 tazas de agua
Método de preparación : Asa los chiles poblanos en una cazuela a fuego medio hasta que desprendan aroma, sin quemar. Mezcla las flores de jamaica y el agua en una olla y deja que hiervan a fuego lento.
Una vez que hierva agrega los chiles poblanos y las especies, llevando a ebullición. Deja cocer a fuego lento durante 5 a 10 min, al gusto y retira.
Añade 3 tazas de azúcar esperando hasta que se disuelva. Cuela las especies y los chiles de la mezcla en un recipiente con tapa. mantenlo en el refrigerador hasta que lo vayas a usar.
– Alfredo Corro Enríquez, Sabina Sabe, Oaxaca de Juárez.