El potente hibisco se mezcla con el humo
Para este cóctel Nate Wales decidió secar las hojas de jamaica para la bae del ahumado seco.Su intención era dejar en infusión las hojas secas para conseguir un té seco y ácido y luego encontrar un licor con sabor propio para equilibrarlo. Y es en ese punto donde entra el mezcal.
Ingredientes
- 45 ml de mezcal
- 20 ml de licor de jengibre
- 75 ml de agua fresca de jamaica
- Piel de naranja y ralladura de jengibre como guarnición
Modo de preparación
Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agítalo muy bien. Cuela en un vaso con hielo y decora.
Nota: Para el agua fresca de jamaica , cuece a fuego lento una taza de jamaica seca, 900ml de agua y unos 60 gr de jengibre pelado y picado en una olla hasta que quede reducida a 2/3.
Deja enfriar la mezcla. Cuela los ingredientes en un recipiente con tapa. Añada 120ml de jarabe de azúcar y 120ml de zumo de limón y agita hasta que emulsionen
– Nate Wales, La Condesa, Austín